Il salame di cioccolato #salamedicioccolato #dolce #dolcefreddo

Il Salame di cioccolato

Un dolce che è di facile preparazione e che conquista sempre nelle festicciole di compleanno dei nipotini.

Il Salame di cioccolato.

Io lo preparo così

- sminuzzate 250 gr di biscotti secchi

- in una ciotola sbattete tre tuorli

- aggiungete 2/3 cucchiai di cacao amaro

- 50 gr. di cioccolato fondente sfuso

- 1,5 hg di burro sfuso

- 1,5 hg di zucchero a velo

- amalgamate il tutto

- se volete a piacere il maraschino (con i bambini meglio di no)

- inserite nell'impasto i biscotti

- rovesciare il tutto su carta forno formando un salame ben compatto ed avvolto come una caramella

- mettete in frigorifero per almeno 4/5 h.

- spolverata di zucchero a velo

- tagliate a fettine e se volete servite con panna.

et voila'

Et voilà...

#dolce #salamedicioccolato #compleannobambini #compleanno #dolcefreddo #artecarla

#PESTO

Non sto neppure ad indicare come si fa, è talmente semplice.

Bastano gli ingredienti e si frulla tutto ed il pesto per il pranzo è servito.

Ho saltato volutamente l'aglio

Spaghetti o penne? Meglio le trofie.

Cotoletta di melanzana #melanzana #cotolettadimelanzana

 Noi le troviamo molto gustose. 

Certo, se siete a dieta, forse non è il caso, ma se non ci fate caso, questo è un piatto semplice e molto gustoso.

E' stagione poi di melanzane, per cui pronti, partenza via...

INGREDIENTI:

- 1 MELANZANA GROSSA 

- DUE UOVA

- FARINA BIANCA

- PANE GRATTUGGITO (MEGLIO IL PANE RAFFERMO CHE VI E' RIMASTO )

- OLIO DI SEMI 

- SALE 

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- Lavate la melanzana e togliete la parte verde

- Affettate la melanzana altezza mezzo centimetro 

. Ponetele su un asciugamano asciutto pulito e stendete un pizzico di sale fine su ogni fetta. (servirà a far uscire l'acqua che rende il sapore amarognolo.

- attendete dieci minuti ed asciugatele 

- sbattete due uova intere e salate 

- preparare la farina bianca ed una ad una infarinate le fette.

- fatele passare nell'uovo

- ed ora nel pane grattuggiato 

- Preparate la padella, meglio antiaderente, con un centimetro di olio di semi 

- iniziate ad inserire le fette impanate in padella con  olio bollente. 

- fatele girare affinchè si indorino 

- mettetele su un piatto di portata e fare assorbire l'olio che eventualmente è rimasto sulla fetta. Se volete ancora un pizzico di sale.

 

- salate e servite caldissime 

E' un piatto già completo, perché ci sono le uova, la farina, il pane e l'olio. Evviva calorie!  

 

BUCCIA D'ARANCIA CANDIDA #candidi #arancia #candididarancia

 Se avete delle arance bio...non buttate la buccia, ma procedete per questi zuccherosi candidi

Taglia la buccia a spicchi e poi a striscette.

In una padella inserisci le strisce fai bollire per due minuti 

Operazione da eseguire tre volte cambiando sempre l'acqua (elimina l'amarognole della buccia) 

Poi fai scolare le striscette e pesale

Prepare lo zucchero e l'acqua con lo stesso peso delle striscette.

Riporle ancora in padella, versa lo zucchero e poi l'acqua.

Ora a fuoco moderato  amalgamare il tutto fino a che lo zucchero si aggrappi alle striscette. Nella padella non ci deve essere nessun liquido.

Stendere le striscioline su un figlio di carta forno e falle asciugare.

Si possono conservare in un barattolo di vetro o altro, ma che sia chiuso.

Sono dei zuccherosi dolcetti da "intervallo". BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIII

 

Pizzoccheri

 I primi della stagione dedicati a mio figlio Massimo a Berlino (che avrà una voglia matta di mangiarli)

Calorie a mille per il tanto formaggio e burro...del resto non esiste pizzoccheri elemosinando sul condimento.

Dalla foto forse non si vede ( occorre due minuti di forno caldissimo per far sciogliere bene il formaggio) ma avevo premura per darne una parte d'asporto a mia figlia.

Per la ricetta, potrete trovarla qui: il formaggio forse qui è troppo, potete anche ridurlo a metà.

https://artecarlacolombo.blogspot.com/2011/04/i-pizzoccheri.html

#tortanocciole #ricetta

Se ad ottobre avete raccolto nocciole e non sapete come utilizzarle, ecco un dolce alle nocciole... la mia torta della domenica.

Con un po' di pazienza nell'aprire le nocciole, un dolce semplice, molto calorico ahimè, ma validissimo.

LA RICETTA

Ingredienti per la torta di nocciole

·         2 uova

·         200 g zucchero

·         160 ml olio di semi di girasole (oppure 200 grammi di burro sciolto)

·         200 g nocciole

·         200 gf arina 00

·         buccia grattugiata di 1 limone

·         8 g lievito in polvere per dolci (facoltativo)

·         q.b.cacao amaro in polvere (per la decorazione)

1. Schiacciate il guscio e versate le nocciole per tritarle e poi  tenete da parte.

2.    In una ciotola, montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, utilizzate uno sbattitore elettrico o la frusta a mano.

3.   Aggiungete a poco a poco, sempre montando con lo sbattitore, l’olio di semi di girasole o il burro ammorbidito.

4.   

5.  Aggiungete le nocciole tritate, la buccia grattugiata di 1 limone e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate per bene con una spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

6.  Oliate ed infarinate una tortiera a cerniera di 22/24 cm di spessore e versateci dentro l’impasto. Livellate per bene con la spatola.

7.    Fate cuocere la torta di nocciole in forno statico preriscaldato, a 180° per 40 minuti.

8.    Fate raffreddare la torta prima di sformarla su un piatto da portata, spolverizzatela con cacao amaro e servitela, è una vera delizia!

 

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#ricetta #tortadizucca

 La zucca è utilizzabile in tanti modi, uno di questi è senz'altro un'ottima torta semplice da preparare, ma gustosissima per la prima colazione e non solo.

La ricetta 

Ingredienti TORTA ALLA ZUCCA

·         250 g Farina

·         50 g Maizena

·         150 g Zucchero

·         300 g Zucca

·         50 g Burro (+ 1 noce) (oppure – 1 bicchiere di olio di semi

·         3 Uova

·         1 bustina Lievito in polvere per dolci

·         q.b. Zucchero a velo

Preparazione

PER LA ZUCCA

1.   Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a cubetti piccoli.

Cuocete la zucca in padella con una noce di burro per 10 minuti oppure cuocetela in forno senza burro per 20 minuti circa a 200°.

Una volta che la zucca sarà cotta frullatela con il minipimer o con il frullatore e tenetela da parte.

 

Per una teglia da 20/22

2.   Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e montateli bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

3.   Unite il burro ammorbidito e, continuando a frullare, unite la polpa di zucca frullata e, a poco a poco anche la farina setacciata e la maizena (se non avete la maizena, aggiungete farina normale) 

4.   Per ultimo aggiungete anche il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

5.   Mettete l’impasto della torta di zucca a cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa fino a che sarà cotta e dorata in superficie.

6.   Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta.

7.   Quando la torta di zucca sarà totalmente raffreddata spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

www.artecarla.it 

 

 

#orataalcartoccio

Credo di non postare nulla di eccezionale, perchè molti di Voi già sapranno come fare, ma io lo faccio lo stesso, perché ritengo che sia un valido modo di cucinare l'orata e soprattutto assaggiare l'orata in modo gustoso, facile e veloce.

Dopo aver acquistato l'orata (pulitela se già non lo è) prendete:
- carta forno
- rosmarino
- sale
. olio

Preparazione:
- tagliate un pezzo di carta forno
- adagiate l'orata sul foglio,

- mettete poco olio di oliva extravergine sul foglio e sull'orata
- salate
- due rametti di rosmarino

- Se volete potete aggiungere pomodorini, olive, capperi...io la preferisco "nuda" 
- chiudete il foglio con l'orata inserita

- adagiate il tutto sulla teglia forno

in forno a 190/200° - per circa mezz'ora.

et voilà - cottissima e morbidissima, ma soprattutto gustosissima
Non uso la carta alluminio per ovvi motivi di tossicità, ma solo carta forno.
Servite l'orata fumante (non guardate la foto sotto, è solo per farvi vedere la cottura, con patatine e verdurine varie.

#tortasalata Ricetta torta salata

Non Vi è mai successo di avere in frigor ...poco di tutto?
Io si e spesso!
Allora queste torte salate sono il modo per non buttare nulla ed ottenere dei gustosi pranzi o cene.

Ve ne propongo una facilissima (made in Carla)


INGREDIENTI:

- Pasta sfoglia tonda
- zucchine 2/3
- porri (2 gambi)
- salsiccia 1/2 metro
- formaggio grana ( una spruzzata abbondante)
. tuorlo uova
- sale

PREPARAZIONE: 

- Preparare la sfoglia in una teglia tonda
- affettate le zucchine e dopo averle fatte saltare in padella stendetele sulla sfoglia
- stendete poi i porri prima sbollentati per 2/3 minuti
- tagliate la salsiccia a fettine ed adagiate sulla sfoglia
- spruzzata di grana
- sale quanto basta
- pennellate il bordo, dopo aver arricciato, con il tuorlo dell'uovo
- informate a 180° per 35 minuti circa

ET VOILA'

Potete usare tutto ciò che vi aggrada, prosciutto, spinaci, peperoni, formaggi vari ecc ecc

#spezzatinoconfunghi #chiodini #comecucinareichiodini

Accontento la richiesta della mia amica LUDOVICA, ed espongo qui una ricetta made in Carla. Difficilmente guardo le varie ricette su internet, mi viene spontaneo far da sola e di solito il risultato è valido, come in questo caso. 

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Autunno...ed è periodo di funghi.

Non è facile trovare i porcini, ma la mia zona, ricca di verde, pullula di funghi chiodini, che non sono certamente pregiati, ma in cucina permettono dei piattini veramente validi.

Ne ho raccolti parecchi ed inizia così il primo sfruttamento

SPEZZATINO DI VITELLO CON FUNGHI CHIODINI

OVVIAMENTE AVETE GIA' PULITO E TAGLIATO A FETTINE NONCHE' SBOLLENTATI I CHIODINI.

- INGREDIENTI pr 4 persone

- cipolla 1 piccola

- carote 2 medie

- sedano 2 gambe piccole

- aglio uno spicchio

- olio extra vergine di oliva - due cucchiai 

- farina bianca

- sale

- carne di vitello tagliata a pezzetti 8 hg. 

- funghi chiodini 4-5 hg

- se volete alloro e mezzo dado

PREPARAZIONE:  

- In una casseruola capiente inserite l'olio extra vergine di oliva
- tagliate e sminuzzate finemente cipolla, carota, sedano ed inseriti in pentola
- fate il solito soffritto
- infarinate leggermente la carne di vitello
- inseritela in padella e fatela imbiondire
- spruzzate con vino bianco e fate evaporare il vino
- inserite ora i funghi chiodini unitamente alla carte ed alla verdura soffritta e salate a piacere
- a parte avrete già preparato del brodo vegetale con verdura fresca.
- inserite  una quantità bollente di brodo a coprire il tutto (senza esagerazione, altrimenti la "puccina" risulta slavata)
- coprite e fate cuocere a fuoco moderatissmo, per circa 1 ora e mezza.

N.B. - SE VOLETE potete unire uno spicchio di aglio e due foglie di alloro e mezzo dado.

Assaggiate a cottura ultimata e correggete e manca sale. Se l'intingolo vi risulta poco densa, aggiungere pochissima farina bianca e fate cuocere ancora per qualche minuto. Vi aiuta a rendere l'intingolo più denso.

E BUON APPETITO.

SE VOLETE ACCOMPAGNARE CON LA POLENTA COSA ASSOLUTAMENTE CONSIGLIABILE LA MIA RICETTA LA TROVATE QUI:

https://artecarlacolombo.blogspot.it/2012/01/lenticchievaniglia-e-polenta.html