Rubo un attimo la Vostra attenzione per segnarlarVi che sul blog degli artisti da me curato
è in corso la personale on-line di
NELLO MARSILIO DI CASERTA,
che durerà sino al 15 novembre,
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inoltre Vi segnalo che è in corso il progetto su
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UN RICETTINA...O MEGLIO UNA RICETTONA
Dopo tanto colore e per smentire coloro che mi reputano appunto "troppo presa dai miei colori" :-))), Vi posto una ricettona che non troverà però tanti consensi, essendo "particolare nel sapore" e un pochino "pesante" nella preparazione. ---
confermo :
non è un piatto che può piacere a tutti e la preparazione non è così entusiasmante, (io non amo il vino rosso poichè sono allergica agli alimenti di colore viola.. nel senso che proprio non mi piacciono) ma in questo caso supero ogni imbarazzo e me lo dimentico facilmente. E' un piatto tipicamente brianzolo, in particolare della vecchia cucina paesana e casalinga, ricetta che di solito si tramanda da madre in figlia (infatti questa che Vi elenco è la ricetta di mia mamma), ma credo che tutta la selvaggina viene preparata più o meno così .
Non è certamente un piatto per vegeteriani o per chi segue una qualsiasi dieta, perchè è molto calorica soprattutto se accompagnata dalla polente come di solito faccio io.
CONIGLIO IN SALMI'
(meglio se il coniglio è "nostrano")
(meglio se il coniglio è "nostrano")
di solito lo preparo nelle stagioni autunno-inverno
INGREDIENTI :
- coniglio
- mazzetto aromatico (rosmarino,salvia,lauro)raccolto in un sacchettino di tela
- 1 carota
- 2 gambi di sedano
- 2 cipolle
- 3 chiodi di garofano
- 2 pezzetti di cannella
- 1 raschiatina di noce moscata
- 1 spruzzatina di pepe
- 1 litro di vino rosso (meglio se Barbera) aiutooooo!!!
preparazione :
- Pulite e tagliate a pezzi il coniglio
- adagiatelo in una larga terrina
- lasciate il coniglio in questa marinata per almeno 24 ore (tutta notte).
- tre ore prima di andare in tavola sgocciolate il coniglio.
- mettete a fuoco una casseruola con 4 cucchiai di olio e 50 gr. di burro o margarina (io lo evito)
- fate scaldare bene il condimento poi adagiatevi i pezzi di coniglio, facendoli colorire da ogni parte.
- aggiungete un pò di marinata calda con l'aggiunta di pomodoro ed un dado.
- far cuocere precedentemente le verdure, il fegato del coniglio a parte, frullate il tutto ed unite al coniglio.- tempo di cottura 2 ore e mezza (anche meno se il coniglio è tenero)
..E...SI PUO' SERVIRE, assolutamente caldissimo.
Io lo accompagno sempre con la nostra polenta brianzola ( magari Vi posto la ricetta più avanti)
BUON APPETITO!!!
Come già detto potrebbe sembrare un gusto che non a tutti piace, e le foto fanno anche un pochino effetto, ma Vi assicuro che i miei ospiti sono sempre entusiasti e di solito mi chiedono il bis.
Se poi aggiungete alla polenta caldissima il gorgonzola...aiutooooo!!!
- un valido dolce...magari anche questo tipico brianzolo "torta de mica e lacc"
- un buon caffè di pura arabica...
e poi andate sulla bilancia il giorno dopo ...
minimo avete preso un chilo per la gioia di chi lievita ad ogni sospir di vento come la sottoscritta.
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