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9 agosto 2023

Cotoletta di melanzana #melanzana #cotolettadimelanzana

 Noi le troviamo molto gustose. 

Certo, se siete a dieta, forse non è il caso, ma se non ci fate caso, questo è un piatto semplice e molto gustoso.

E' stagione poi di melanzane, per cui pronti, partenza via...


INGREDIENTI:

- 1 MELANZANA GROSSA 

- DUE UOVA

- FARINA BIANCA

- PANE GRATTUGGITO (MEGLIO IL PANE RAFFERMO CHE VI E' RIMASTO )

- OLIO DI SEMI 

- SALE 

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- Lavate la melanzana e togliete la parte verde

- Affettate la melanzana altezza mezzo centimetro 

. Ponetele su un asciugamano asciutto pulito e stendete un pizzico di sale fine su ogni fetta. (servirà a far uscire l'acqua che rende il sapore amarognolo.

- attendete dieci minuti ed asciugatele 

- sbattete due uova intere e salate 

- preparare la farina bianca ed una ad una infarinate le fette.

- fatele passare nell'uovo

- ed ora nel pane grattuggiato 


- Preparate la padella, meglio antiaderente, con un centimetro di olio di semi 

- iniziate ad inserire le fette impanate in padella con  olio bollente. 


- fatele girare affinchè si indorino 


- mettetele su un piatto di portata e fare assorbire l'olio che eventualmente è rimasto sulla fetta. Se volete ancora un pizzico di sale.
 



- salate e servite caldissime 


E' un piatto già completo, perché ci sono le uova, la farina, il pane e l'olio. Evviva calorie!  

 

16 febbraio 2023

BUCCIA D'ARANCIA CANDIDA #candidi #arancia #candididarancia

 Se avete delle arance bio...non buttate la buccia, ma procedete per questi zuccherosi candidi

Taglia la buccia a spicchi e poi a striscette.



In una padella inserisci le strisce fai bollire per due minuti 


Operazione da eseguire tre volte cambiando sempre l'acqua (elimina l'amarognole della buccia) 

Poi fai scolare le striscette e pesale

Prepare lo zucchero e l'acqua con lo stesso peso delle striscette.

Riporle ancora in padella, versa lo zucchero e poi l'acqua.


Ora a fuoco moderato
 amalgamare il tutto fino a che lo zucchero si aggrappi alle striscette. Nella padella non ci deve essere nessun liquido.

Stendere le striscioline su un figlio di carta forno e falle asciugare.



Si possono conservare in un barattolo di vetro o altro, ma che sia chiuso.

Sono dei zuccherosi dolcetti da "intervallo". BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIII



 

20 dicembre 2020

Pizzoccheri

 I primi della stagione dedicati a mio figlio Massimo a Berlino (che avrà una voglia matta di mangiarli)

Calorie a mille per il tanto formaggio e burro...del resto non esiste pizzoccheri elemosinando sul condimento.

Dalla foto forse non si vede ( occorre due minuti di forno caldissimo per far sciogliere bene il formaggio) ma avevo premura per darne una parte d'asporto a mia figlia.

Per la ricetta, potrete trovarla qui: il formaggio forse qui è troppo, potete anche ridurlo a metà.

https://artecarlacolombo.blogspot.com/2011/04/i-pizzoccheri.html








22 novembre 2020

#tortanocciole #ricetta

Se ad ottobre avete raccolto nocciole e non sapete come utilizzarle, ecco un dolce alle nocciole... la mia torta della domenica.

Con un po' di pazienza nell'aprire le nocciole, un dolce semplice, molto calorico ahimè, ma validissimo.



LA RICETTA

Ingredienti per la torta di nocciole

·         uova

·         200 g zucchero

·         160 ml olio di semi di girasole (oppure 200 grammi di burro sciolto)

·         200 g nocciole

·         200 gf arina 00

·         buccia grattugiata di 1 limone

·         8 g lievito in polvere per dolci (facoltativo)

·         q.b.cacao amaro in polvere (per la decorazione)


1. Schiacciate il guscio e versate le nocciole per tritarle e poi  tenete da parte.

2.    In una ciotola, montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, utilizzate uno sbattitore elettrico o la frusta a mano.

3.   Aggiungete a poco a poco, sempre montando con lo sbattitore, l’olio di semi di girasole o il burro ammorbidito.

4.   

5.  Aggiungete le nocciole tritate, la buccia grattugiata di 1 limone e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate per bene con una spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

6.  Oliate ed infarinate una tortiera a cerniera di 22/24 cm di spessore e versateci dentro l’impasto. Livellate per bene con la spatola.

7.    Fate cuocere la torta di nocciole in forno statico preriscaldato, a 180° per 40 minuti.

8.    Fate raffreddare la torta prima di sformarla su un piatto da portata, spolverizzatela con cacao amaro e servitela, è una vera delizia!

 





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15 novembre 2020

#ricetta #tortadizucca

 La zucca è utilizzabile in tanti modi, uno di questi è senz'altro un'ottima torta semplice da preparare, ma gustosissima per la prima colazione e non solo.

La ricetta 

Ingredienti TORTA ALLA ZUCCA

·         250 g Farina

·         50 g Maizena

·         150 g Zucchero

·         300 g Zucca

·         50 g Burro (+ 1 noce) (oppure – 1 bicchiere di olio di semi

·         Uova

·         1 bustina Lievito in polvere per dolci

·         q.b. Zucchero a velo

Preparazione

PER LA ZUCCA

1.   Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a cubetti piccoli.

Cuocete la zucca in padella con una noce di burro per 10 minuti oppure cuocetela in forno senza burro per 20 minuti circa a 200°.

Una volta che la zucca sarà cotta frullatela con il minipimer o con il frullatore e tenetela da parte.

 

Per una teglia da 20/22

2.   Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e montateli bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

3.   Unite il burro ammorbidito e, continuando a frullare, unite la polpa di zucca frullata e, a poco a poco anche la farina setacciata e la maizena (se non avete la maizena, aggiungete farina normale) 

4.   Per ultimo aggiungete anche il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

5.   Mettete l’impasto della torta di zucca a cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa fino a che sarà cotta e dorata in superficie.

6.   Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta.

7.   Quando la torta di zucca sarà totalmente raffreddata spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.








 

 


5 luglio 2020

#orataalcartoccio

Credo di non postare nulla di eccezionale, perchè molti di Voi già sapranno come fare, ma io lo faccio lo stesso, perché ritengo che sia un valido modo di cucinare l'orata e soprattutto assaggiare l'orata in modo gustoso, facile e veloce.

Dopo aver acquistato l'orata (pulitela se già non lo è) prendete:
- carta forno
- rosmarino
- sale
. olio

Preparazione:
- tagliate un pezzo di carta forno
- adagiate l'orata sul foglio,


- mettete poco olio di oliva extravergine sul foglio e sull'orata
- salate
- due rametti di rosmarino



- Se volete potete aggiungere pomodorini, olive, capperi...io la preferisco "nuda" 
- chiudete il foglio con l'orata inserita


- adagiate il tutto sulla teglia forno

in forno a 190/200° - per circa mezz'ora.

et voilà - cottissima e morbidissima, ma soprattutto gustosissima
Non uso la carta alluminio per ovvi motivi di tossicità, ma solo carta forno.
Servite l'orata fumante (non guardate la foto sotto, è solo per farvi vedere la cottura, con patatine e verdurine varie.





24 marzo 2019

#tortasalata Ricetta torta salata

Non Vi è mai successo di avere in frigor ...poco di tutto?
Io si e spesso!
Allora queste torte salate sono il modo per non buttare nulla ed ottenere dei gustosi pranzi o cene.

Ve ne propongo una facilissima (made in Carla)


INGREDIENTI:

- Pasta sfoglia tonda
- zucchine 2/3
- porri (2 gambi)
- salsiccia 1/2 metro
- formaggio grana ( una spruzzata abbondante)
. tuorlo uova
- sale

PREPARAZIONE: 

- Preparare la sfoglia in una teglia tonda
- affettate le zucchine e dopo averle fatte saltare in padella stendetele sulla sfoglia
- stendete poi i porri prima sbollentati per 2/3 minuti
- tagliate la salsiccia a fettine ed adagiate sulla sfoglia
- spruzzata di grana
- sale quanto basta
- pennellate il bordo, dopo aver arricciato, con il tuorlo dell'uovo
- informate a 180° per 35 minuti circa



ET VOILA'




Potete usare tutto ciò che vi aggrada, prosciutto, spinaci, peperoni, formaggi vari ecc ecc





26 ottobre 2017

#spezzatinoconfunghi #chiodini #comecucinareichiodini

Accontento la richiesta della mia amica LUDOVICA, ed espongo qui una ricetta made in Carla. Difficilmente guardo le varie ricette su internet, mi viene spontaneo far da sola e di solito il risultato è valido, come in questo caso. 
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Autunno...ed è periodo di funghi.
Non è facile trovare i porcini, ma la mia zona, ricca di verde, pullula di funghi chiodini, che non sono certamente pregiati, ma in cucina permettono dei piattini veramente validi.

Ne ho raccolti parecchi ed inizia così il primo sfruttamento


SPEZZATINO DI VITELLO CON FUNGHI CHIODINI

OVVIAMENTE AVETE GIA' PULITO E TAGLIATO A FETTINE NONCHE' SBOLLENTATI I CHIODINI.

- INGREDIENTI pr 4 persone

- cipolla 1 piccola
- carote 2 medie
- sedano 2 gambe piccole
- aglio uno spicchio
- olio extra vergine di oliva - due cucchiai 
- farina bianca
- sale
- carne di vitello tagliata a pezzetti 8 hg. 
- funghi chiodini 4-5 hg
- se volete alloro e mezzo dado

PREPARAZIONE:  

- In una casseruola capiente inserite l'olio extra vergine di oliva
- tagliate e sminuzzate finemente cipolla, carota, sedano ed inseriti in pentola
- fate il solito soffritto
- infarinate leggermente la carne di vitello
- inseritela in padella e fatela imbiondire
- spruzzate con vino bianco e fate evaporare il vino
- inserite ora i funghi chiodini unitamente alla carte ed alla verdura soffritta e salate a piacere
- a parte avrete già preparato del brodo vegetale con verdura fresca.
- inserite  una quantità bollente di brodo a coprire il tutto (senza esagerazione, altrimenti la "puccina" risulta slavata)
- coprite e fate cuocere a fuoco moderatissmo, per circa 1 ora e mezza.

N.B. - SE VOLETE potete unire uno spicchio di aglio e due foglie di alloro e mezzo dado.

Assaggiate a cottura ultimata e correggete e manca sale. Se l'intingolo vi risulta poco densa, aggiungere pochissima farina bianca e fate cuocere ancora per qualche minuto. Vi aiuta a rendere l'intingolo più denso.

E BUON APPETITO.

SE VOLETE ACCOMPAGNARE CON LA POLENTA COSA ASSOLUTAMENTE CONSIGLIABILE LA MIA RICETTA LA TROVATE QUI:

https://artecarlacolombo.blogspot.it/2012/01/lenticchievaniglia-e-polenta.html








22 ottobre 2017

#ciambellaallarancia

Una ciambella semplice semplice ma validissima.

CIAMBELLA ALL'ARANCIA

Ingredienti:
- farina 300 gr
- zucchero 250 gr
- burro/margarina 80 gr
- arance 2
- uova 3
- lievito per dolci - 1/2 bustina
- vanillina q.b.  

PREPARAZIONE VELOCE 

- Dividere i tuorli dall'albume
- Unire i tuorli in una ciotola con  lo zucchero e lavorare finché il composto diventa spumoso
- Aggiungere la scorsa delle arance ed il succo ai tuorli appena montati ed amalgamate gli ingredienti
- Unire la farina setacciata insieme al lievito in polvere. 
- Far fondere il burro nel forno a microonde o a bagno maria avendo poi l'accortezza di lasciarlo raffredare ed unirlo al composto
- aggiungere gli albumi montati a neve
- amalgamare il tutto lavorandolo per almeno cinque minuti
- preparate il forno a 170°
- infarinate uno stampo adatto a ciambella 
- inserire il composto ottenuto nello stampo
. infornare a 170° per 30 minuti

Prima di togliere la ciambella del forno accertarsi della cottura con uno stuzzicadenti nel composto ormai pronto.

Una volta tolta la ciambella dallo stampo cospargete con lo zucchero a velo....et voilà...LA CIAMBELLA ALL'ARANCIA E' PRONTA








13 febbraio 2017

Salame al cioccolato

Domenica speciale ed allora, tra portate varie, ci sta pure il dolcetto fatto in casa che so piace a tutti

SALAME AL CIOCCOLATO
ingredienti:
- 3 tuorli di uova
- 2/3 cucchiai di cacao amaro
- 1/1.5 hg zucchero vanigliato
- 1.5 hg burro/margarina 
- 2,2,5 hg biscotti secchi
- maraschino

preparazione:
- Sbattere i tuoi ed aggiungere il cacao , lo zucchero a velo ed il burro/margarina sfuso
- Spezzare i biscotti secchi ed unirli al composto preparato.
- Aggiungere a piacere il maraschino
- Rovesciare il composto su carta stagnola, formando una specie di salame




- Riporre in freezer per 3 ore poi in frigorifero 
- prima di servire si può dare una spruzzatina di zucchero a velo (ma ne ho fatto a meno)




Più che bello è buono!!!


22 marzo 2015

Foiolo - trippa (ricetta)

E' arrivata la primavera e sto quindi svuotamento il congelatore di alimenti, diciamo piuttosto invernali.
Oggi è una domenica più novembrina che di primavera allora, per la gioia del marito, ho cucinato l'ultima trippa (ma solo foiolo) della stagione:

PREPARAZIONE

- Pulite e tagliate a fettine il foiolo
- sminuzzate, cipolla, sedano, carota. qualche dadino di pancetta,  uno spicchio di aglio che poi inserirete in pentola con mezzo due cucchiaio di olio di oliva extra vergine .


- fate soffrigere per bene la verdura
- inserite il foiolo pulito ed asciugato e fatelo asciugare per bene


- fate cuocere per circa dieci minuti in modo che si asciughi bene il fondo 
- inserite poi circa 100 gr di pomodoro pelati, ed un pizzico di sale  
- aggiungete acqua caldissima 


- coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa due ore



- se volete aggiungete un po' di peperoncino e servite ben calda con parmigiano reggiano e crostini, accompagnata ovviamente con un buon vino rosso (che non fa per me, ma per mio marito)

..e BUON APPETITO 



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